tag:blogger.com,1999:blog-39526886921835619502024-03-20T04:49:49.457-07:00Chef'StanbulAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-12921231456796574812013-02-01T10:46:00.001-08:002015-04-09T23:31:51.937-07:00Parmiggiani, Italian Job<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Yıllar önce bir gün, Milano'nun caddelerinde uzun yürüyüşlerin ardından hoşuma giden bir cafeye girdim. Nebbiolo üzümlerine olan tutkum yüzünden onlardan üretilmiş en güzel şarabı söyledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Barda en çok ilgimi çeken şey happy hour saatinde aralıklarla büyük derin kaplara koyarak servis ettikleri sarı bir peynir oldu. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Emillia-Romagna'nın Parma Modena Reggio Emillia bölgesinde yerleşik mandıralarda üretilen parmesan peyniri benim için yaşlandıkça güzelleşen bir sevgili oldu o geceden beri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Nasıl ki Ezine bölgemizin tam yağlı beyaz peyniri hayatımda bir vazgeçilmezse , parma bölgesinin parmesan peyniri de özel ilgi alanım oldu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwDp5jdbvMgUKCeO7XZ4WvP4oHHYsnXGeSHEqNL-uJiMOO8s_Vs7UdMsiRwdg4hfwkZ-Tl0TnJWNCuySmdRYn9ztf_XjaGEWxs7DZ4p5jJYLL0lEA5RjrZrhfzm8P9p7F6EkUrRDN54ny/s1600/parmesan2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwDp5jdbvMgUKCeO7XZ4WvP4oHHYsnXGeSHEqNL-uJiMOO8s_Vs7UdMsiRwdg4hfwkZ-Tl0TnJWNCuySmdRYn9ztf_XjaGEWxs7DZ4p5jJYLL0lEA5RjrZrhfzm8P9p7F6EkUrRDN54ny/s1600/parmesan2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Bir kilo parmesan peyniri üretmek için 18 kg inek sütü kullanılır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Üstelik tam yağlı olması hatta yağ oranının da 4.8 civarı olması gerekmektedir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">48 saat türlü üretim tekniklerinden geçen bu peynir üç hafta kadar tuzlama havuzunda bekletilir. Daha sonra 'yatak odasına' yani özel sıcak odalara alınır. Ahşap raflarda yerleşene dek bazı bakımlar yapılır ve dinlenmeye bırakılır. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Minumum bir yıl bekletilir ve olgunlaşmaya başlar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">En iyi aromayı alacağınız parmesan için bekleme süresi 12-24-36 aydır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Sofralara gelene kadar parmesan üretimini kısaca anlattım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Hiç kimse bir italyan kadar iyi parmesan peyniri yapamaz. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Onlar da bizim gibi iyi beyaz peynir yapamazlar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Her memleketin havası, suyu, ineği, ineğinin sütü ayrıdır. Bence herkes uzmanlaştığı alandarda üretim yapmalı ya da hiç yapmamalı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Ben iyi parmesanı tanırım ve çok severim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">O benim bir yılda doğan 10 yılda ölen, yaşlandıkça güzelleşen en güzel sarışınımdır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Buon appetito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE4LZRO7OP02M_aFa7tiotwCLD-xs_-XExJ8fEZLxPC_Ckh_5nto5fMPu3XOKqOSfYbizt40HfbvUmeALQAjwJ3L5DcNo_CHMoTfcvdyeJP6r596pItAH3OvQcthMC7qBpAw_HIcztjPG5/s1600/prm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE4LZRO7OP02M_aFa7tiotwCLD-xs_-XExJ8fEZLxPC_Ckh_5nto5fMPu3XOKqOSfYbizt40HfbvUmeALQAjwJ3L5DcNo_CHMoTfcvdyeJP6r596pItAH3OvQcthMC7qBpAw_HIcztjPG5/s1600/prm.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-40867082799314600902012-03-21T04:15:00.000-07:002015-04-09T23:35:02.507-07:00Un Cafe Parisien<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Kahve herkesin tutkusu olan ve yıllardır dünyanın her yerinde servis edilen en önemli içeceklerden biridir. Hatta petrolden sonra ticareti en çok yapılan ürün.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Herkesin kendine has favori kahve pişirme yöntemi vardır. Benimki her zaman italyan caffelerinde içtiğim otantik espressodur, çoğu farklı ürün ve tekniği bildiğim halde. Onun verdiği hazzı hiçbir yerde bulamam. Bu aslında tamamen ayrı bir yazı konusu ama fransızların da kahveye genel bakışı, cafeleri ve karakteristikleri çok hoşuma gider.</span><br />
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtsPNPAW6mvZQB3n0rRKDLDuUkshOhB8t9jSWnlTCHqqiv52YjOjBTn9wTh3AXe6TDYL6rzH5tlWPgpDxF8Iq_7GrVK9EgrnFeGTPhJhz6vxYIyWjSRcPQJE-N84xKXLGkmL2zwgQzxlnx/s1600/florio_118x245.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtsPNPAW6mvZQB3n0rRKDLDuUkshOhB8t9jSWnlTCHqqiv52YjOjBTn9wTh3AXe6TDYL6rzH5tlWPgpDxF8Iq_7GrVK9EgrnFeGTPhJhz6vxYIyWjSRcPQJE-N84xKXLGkmL2zwgQzxlnx/s1600/florio_118x245.jpg" /></a><span style="font-size: small;">Dünyada 900'e yakın olan sadece italyan kahve kavurma firması olmasına rağmen muhafazakar fransız cafeleri kendi markalarını kullanırlar. Reklam sayılmasın ama içlerinden en beğendiğim Cafe Florio'dur. Paris'te kesinlikle italyan kahvesi satan bir cafeye girip espresso içmem. Mutlaka onu ararım ve bulurum. Zaten çoğu kaliteli olan da bu markayı satar. </span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Son yıllarda Paris'te pek çok cafe kötü giden piyasa şartlarına yenik düşüp kapandı. En turistik ve popüler olanları yazmayacağım, siz zaten anlamışsınızdır hangileri. Orada esas keyif, sadece Parislilerin her sabah uğradığı, kahve kruasan keyfi yaparken birbirine takıldığı, sıcak tavırlı fransız baristaların çalıştığı yerlere gitmek. Onları pek çok severim.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bohem-Bourgeois kısaltması olarak kullandıkları deyişle 'Bobo'larla beraber sabah kahvesi içmek için ana semtler Saint-Germain , Le Marais veya Montparnasse. Oralarda seçtiğim mahalle kahvelerinde Galatasaray sohbeti bile yapabilen parisien baristalarla karşılıklı dalgamızı geçerek içtiğim kahvelerin tadını yıllarca unutmam.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Seyahatim biterken vedalaşmak, onların bana bardan hatıra bir şeyler hediye etmesi, benim onlara İstanbul'a geldiğinizde mutlaka arayın muhabbetim tarifsiz keyif olur.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Hayat böyle anları yaşadıkça daha güzel.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlSz2vCOEe7Qj8SK7SFqf_61Oto8_iUwocmQ52l4cNUcBVbS0ofhXDvxlUNVuMw-cQTEKj75RfuPdWg5T5CkhZQbSFTmcIBlDI9fsyHmGMz1i7mDRaaHE_E1MrSwzUZGZflLX23nK6zKQB/s1600/cafebar+%282%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlSz2vCOEe7Qj8SK7SFqf_61Oto8_iUwocmQ52l4cNUcBVbS0ofhXDvxlUNVuMw-cQTEKj75RfuPdWg5T5CkhZQbSFTmcIBlDI9fsyHmGMz1i7mDRaaHE_E1MrSwzUZGZflLX23nK6zKQB/s320/cafebar+%282%29.jpg" height="280" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-53041179103661758762012-01-14T05:22:00.000-08:002015-04-09T23:32:05.857-07:00Whiskey, Single Malt<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAO3zeQaykksuUjMydgW5w8mZR2SX7zLs9sA5KCjzsV2Ssctjj9pkf-7aZwQFydw5XHJfhm7cEWZQaOO9dYecfdTnfnavLMXqeHf9edNeiTxx46ZPyQNuiGFp-Lvp7a8sbwTgTNip0WGJ/s1600/ZZ-distillery-YamazakiBarrels.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAO3zeQaykksuUjMydgW5w8mZR2SX7zLs9sA5KCjzsV2Ssctjj9pkf-7aZwQFydw5XHJfhm7cEWZQaOO9dYecfdTnfnavLMXqeHf9edNeiTxx46ZPyQNuiGFp-Lvp7a8sbwTgTNip0WGJ/s320/ZZ-distillery-YamazakiBarrels.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Böyle soğuk ve karlı günlerde dağ yolundaki kütük evimde Dusko Goykovich'in müthiş performansı eşliğinde sevdiğim dostlarımla beraber şöminemi yakıp güzel anlar yaşamalıyım diye hayal kurarım. Şöminede pişirilen sucuktan sonra muhabbete 21 yıllık single malt whiskey ile devam etmek üzerine..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><br />Whiskey öyle kolay üretilen bir içki değildir. Çok meşakkatli yollardan geçer o önünüzdeki şişe. Malt seçimi, fermantasyon, distile, meşe fıçılarda beklemesi, harmanlama ve dolum gibi yapım aşamalarından.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><br />Blends, single malt, blended malt, bourbon, tennessee, rye, pure pot gibi genel çeşitleri bulunur.</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheNYRZKD4lxKYnQ-8WEoOfR8544LV0J6v8WPVkle5Ha1zue_uwMuTK65bd5C4uycnsSfZkkvNy-g59ehSaKFA2VqyrkP0eLAGTDr8EPNZoVlRyAj1z4ZDfbT28jxZ-f9KChy1JrZXBiuoi/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheNYRZKD4lxKYnQ-8WEoOfR8544LV0J6v8WPVkle5Ha1zue_uwMuTK65bd5C4uycnsSfZkkvNy-g59ehSaKFA2VqyrkP0eLAGTDr8EPNZoVlRyAj1z4ZDfbT28jxZ-f9KChy1JrZXBiuoi/s320/2.jpg" height="217" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><br /> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">İskoçya'da 120'nin üzerinde whiskey damıtım evleri vardır. İslay, Speyside, Highlands, Lowlands başlıca bölgeler olup, İrlanda'yı da unutmamak gerekir. Arpa maltı yerine mısır, çavdar ve buğdaydan üretilen Kentucky, Tennessee bolgelerinin bourbon whiskey’leri ve Kanada ile Japon üreticileri de son yıllarda iyi işler yapmışlardır.</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvL4LAKu77JKpwHloC2Py90Sagc2WC0fu53tR631zIHcHoNDnu7KmRKAH-_7HQNF7x9KVZpQ1kGKM6moQA5e3eRhJ61yedXia5XUz3JQfSIIroDBY30eSkCZfK8i8reM2rarxqDsHiY91H/s1600/21eLS6XU%252BuL._SL500_AA280_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvL4LAKu77JKpwHloC2Py90Sagc2WC0fu53tR631zIHcHoNDnu7KmRKAH-_7HQNF7x9KVZpQ1kGKM6moQA5e3eRhJ61yedXia5XUz3JQfSIIroDBY30eSkCZfK8i8reM2rarxqDsHiY91H/s1600/21eLS6XU%252BuL._SL500_AA280_.jpg" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Benim favorim İskoç ve İrlandalı whiskey üreticileri. Bu işte bardak da çok önemli. İnce, tombul, yukarı doğru daralan bardaktan içilen maltın hapsolmuş aroması ve tadı mükemmeldir. Bence iki kadeh yeterli olur. Tadında kalır. Önemli olan içilecek güzel anı yakalamak. Sek, veya tek buzlu olabilir. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/Ew9EUVZLaGQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Hatta mevsimini yakalarsanız İskoçya'ya düzenlenen turlara katılabilir, adınıza düzenlenmiş etiketiyle kendi single malt şişenize sahip olabilirsiniz.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-50450932953782341672012-01-10T02:44:00.000-08:002015-04-09T23:35:11.441-07:00Arabica Meets Robusta<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtxSlnFIK23tLP5dCrCZRc4rf49qwp0mlOWG7eaUkDzdrDnBhmcP723mB5McJGdjeFnvSSWwuIvX31Lj3Z9eT6j3bTAUCa2z2mOkMWUj01a5ehQmKKj-zAyBxdiu5qB74iA4u8gI6DCed/s1600/BN12166_07-FB%257EThe-Red-Coffee-Cherry-Arabica-Typica-Honaunau-Hawaii-Big-Island-Hawaii-USA-Posters.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtxSlnFIK23tLP5dCrCZRc4rf49qwp0mlOWG7eaUkDzdrDnBhmcP723mB5McJGdjeFnvSSWwuIvX31Lj3Z9eT6j3bTAUCa2z2mOkMWUj01a5ehQmKKj-zAyBxdiu5qB74iA4u8gI6DCed/s400/BN12166_07-FB%257EThe-Red-Coffee-Cherry-Arabica-Typica-Honaunau-Hawaii-Big-Island-Hawaii-USA-Posters.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Bir ağaç düşünün, Güney Amerika'da ikibin metre yükseklikte, amazon yağmurlarıyla beslenen ve meyve veren..16 orijin bölge vardır, dünyanın bu en güzel çekirdeklerini yetiştiren. </span></div>
</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bunlardan Brezilya Santos, Kosta Rika Tarrazu veya Kolombiya Supremo bölgelerindeki tarlalarda kiraz tanesi diye adlandırılan arabica çekirdekleri kahve tutkunu eller tarafından tek tek toplanıp seçilirler. En kırmızı olanlar, en tatlı ve kafeini düşük olanlardır. Çekirdekler çeşitli işlemlerden geçtikten sonra kavrulup harmanlanıp paketlenecekleri anı sabırsızlıkla beklerler. Ama hala mutsuzdurlar çünkü ruh ikizleri aşkları robusta </span><span style="font-size: small;">çekirdekleri ile buluşacakları anı jüliet'in romeo'ya kavuşması gibi özlemle ve tutkuyla beklerler.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Robusta çekirdekleri ise özellikle Hindistan Moonsooned ve Congo Kwilu bölgelerinde bin metreye yakın yükseklikte yine özenle toplanıp hayatlarının yolculuğuna çıkarlar. Vardıkları fabrikada birbirlerinden ayrı kavrulup bir süre dinlenmeye çekilirler ve daha sonra büyük tutkuyla birleşerek paketlenirler.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE70xJ7BwDCM7cWCPA0ditijgtnwg6vrChBNbTZETd6ST4KvSqJKhCAgLKaGeIW6CAlds_urtJnpq7EXBTbPEENRPTlgwID3-rl21ZP6txy7qJuciWHksyczDASMDIlyYyIogAuThk5atM/s1600/ScannedImage-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE70xJ7BwDCM7cWCPA0ditijgtnwg6vrChBNbTZETd6ST4KvSqJKhCAgLKaGeIW6CAlds_urtJnpq7EXBTbPEENRPTlgwID3-rl21ZP6txy7qJuciWHksyczDASMDIlyYyIogAuThk5atM/s400/ScannedImage-3.jpg" height="400" width="396" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Kahve dünyanın birçok ülkesinde kavrulup satılır ama bana kendimi en iyi hissettiren aroma ve tad İtalyan kahvecilerin yaptığı sihirli kavurmadır. Sırlarını ısrar etsek de asla söylemezler.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bugün İtalya'da servis edilen kahvelerin çoğu %50 arabica %50 robusta çekirdeklerinin harmanlanması sonucu elde edilen karışımdır. Tadı yoğun ve biraz serttir ama az şekerle içilirse daha iyi olur..kreması oldukça fazladır hatta bazen fal bile bakılır.. o kadar yoğundur ki damakta bıraktığı tat dakikalarca kalır..</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://2.gvt0.com/vi/gU4lfux_ZIo/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/gU4lfux_ZIo&fs=1&source=uds" />
<param name="bgcolor" value="#FFFFFF" />
<embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/gU4lfux_ZIo&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash"></embed></object></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-14116297875509826242011-12-29T07:59:00.000-08:002015-04-09T23:32:14.807-07:00Spagetti, Italian Job<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<br />
<span style="font-size: small;">Spagetti özünde italyan icadı. El yapımı şahane makarna anlamı da var, 70'lerde italo-western de denen uzun metrajlı film anlamı da.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small;">Sadece biri lezzetli, domates sos ve yağlı kıyma ile yapılan, defne yapraklarıyla süslenen mükemmel bir tabak spagetti. </span><br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EmF8pmxwQUs/TvyMcyORyYI/AAAAAAAAAEA/tzNRRMTcPuk/s1600/spagetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-EmF8pmxwQUs/TvyMcyORyYI/AAAAAAAAAEA/tzNRRMTcPuk/s320/spagetti.jpg" height="320" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small;">Her italyanın doğasında var hamaratlık. El yapımı makarnasına dalından kopardığı cherry domatesleri ve kıymayı ekleyerek çabucak yapıverdiği spagetti bolonezi bir italyanın evinde yemelisiniz mutlaka. Veya Floransa ya da Bolonya'da herhangi bir trattoriada da olur. Kıymalı makarna deyip geçmemek için. Bizim</span><span style="font-size: small;"> evlerde analarımız reçel kıvamında salçalar soslarla kavurup üzerine tereyağ gezdirmeye kalkarlar. İyice haşlayıp hamur ederler, soğuk suda da yıkadılar mı, al sana kıymalı börek bozması dejenere ürün.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Kıvamı tam ayar olmalı, hamur diri kalmalı. Tavana fırlatma testi hala geçerli.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small;">Yanında fazla değil, iki kadeh Toskana chianti şarabının eşlik etmeli bu spagettiye. Üstüne robustası bol, napolitan özel koyu kavrulmuş bir espresso ile noktalanmalı. Aşkların en güzeli. Buon appetito.</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>pozitivas'dan spagetti bolonez</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">1 paket 0 numara 50 cm spagetti </span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">300 gr yağlı kıyma</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">arpacık soğan</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">sarmısak</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">domates salçası</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">12 cherry domates</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">tuz, kırmızı ve karabiber</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">maydanoz</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">zeytinyağı</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"> fesleğen</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">parmesan veya padano </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">ve yemek müziği seçimi:</span></b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/xCq43OK92ws?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3952688692183561950.post-7973077908630251172011-12-28T03:36:00.001-08:002015-04-09T23:33:50.896-07:00Chiarascuro<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Udswt8-t2RU/TvsCkpZRsHI/AAAAAAAAAA0/qnHNIuCwirg/s1600/85205_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Udswt8-t2RU/TvsCkpZRsHI/AAAAAAAAAA0/qnHNIuCwirg/s320/85205_2.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Chiarascuro, From Light to Dark</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Chiarascuro, italyancada 'aydınlıktan karanlığa' demek..aslında bir sanat tabiri. Örneğin hoş seksi afetlerin nü siyahtan beyaza resimlerinin çerçevelenip duvarlarımızı süslemesinde kullanılır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bunun kahve çekirdekleri ile alakası şöyle..ekvator çizgisinin altında yetişen seksi tanecikler kahve fincanındaki içilme anına kadar bir sürü prosedürden geçer. Guatemala Antigua bölgesinde ve Costa Rica'nın yüksek yüksek tepelerinde kadınlar, amazon yağmurlarını yemiş kahve ağaçlarından elleri ile tek tek kiraz tanesi denen kırmızı tam olmuş çekirdekleri toplar. Kabuklarından ayrılan, yıkanan, kurutulan beyaz nü kahvecikler, çuvallarla karanlığa geçecekleri yolculuğa çıkarlar. Denizaşırı yollar katettikten sonra, kavrulacakları fabrikalara yerleşirler.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Depolarda harmanlanan çekirdekler güzelce kavrulur ve silolarda dinlenmeye çekilir. O büyük kavuşmadan önce. Birbirlerine leyla ile mecnun gibi aşık olan arabica ve robusta çekirdekleri kavurma makinasında buluşacakları anı hayal eder dururlar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">İşte bu ikiliden yarı yarıya yapılan klasik italyan harmanı benim için mükemmel karışımdır. Yoğun krema, dolgun tat, az acı, damakta bıraktığı o unutulmaz aroma.. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Böyle bir tecrübeyi ise sadece italyan cafelerinde yaşamak ayrı bir hüzün.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Tüm kahve aşıklarının bu keyfi yaşaması dileğiyle, buon appetito.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17430403678617579426noreply@blogger.com0